(Melanzane con yogurt, ricetta siriana)
INGREDIENTI
- 2 Melanzane
- 250 g Yogurt
- 100 ml Olio di oliva extravergine
- 1 spicchio Aglio
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- Prezzemolo, foglioline per guarnire
PREPARAZIONE
Lavate e sbucciate le melanzane, poi tagliatele in fette molto sottili. Cospargetele di sale e lasciatele riposare circa 15 minuti per far trasudare da ogni fetta il liquido di vegetazione.
Asciugate le melanzane con un telo da cucina, poi friggetele nell’olio extravergine di oliva ben caldo fino a completa doratura.
Sgocciolate le melanzane, asciugatele con carta da cucina per togliere l’olio in eccesso e schiacciatele, aggiungete lo yogurt e mescolate ben bene. Schiacciate l’aglio e unitelo al composto di melanzana e yogurt, salate e pepate a piacere e servite decorando con qualche fogliolina di prezzemolo.”
Tratto da: www.buonissimo.org